食堂服务人员的安全卫生服务意识规范
11、如果看到客人招手，距离较远远时，服务员要用目光看着顾客，点头示意，然后快速过去服务。
12、在使用要加汤的菜肴时，食堂承包公司，必须要做到10分钟左右加汤一次或汤面每减少大概一厘米加汤一次，一餐下来保证共加汤至少5次。
13、顾客用餐结束，假如有没有打开的酒水或饮料，要主动询问顾客：您有一瓶酒水未打开，请问您是退掉还是带走呢？
14、用餐完毕后，对于那些未食用的菜品，主动询问是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。
15、客人用餐完毕后，要适时询问是否点个果盘清口。
16、顾客买单起座时，主动围棋撤椅套，并提醒顾客带好随身物品，以避免遗留重要物饰。
17、在餐厅任何地方遇到客人事，食堂承包，要有礼貌的问候、谦让。
18、假如遇到菜肴出现质量问题或异物等突发状况时，要一时间将菜肴撤离，然后在想办法解决问题。
19、当听到或看到顾客的筷子或叉子落地时，食堂承包哪家好，首先要取新筷子或新叉子给顾客，食堂承包招标方案，然后再捡起地下的筷子或叉子。
20、针对不同的顾客要提供不同当然个性化的服务，在不同场合，可适当打破常规来提供服务。
开餐前的组织准备
1．加工组
将当日所需的蔬菜、禽类、水产等原料加工、分类、分级备用。
2．切配组
将已经预订的菜肴（如宴会、团队用餐等）及常用的零点菜肴切配好，并将常用的一些原料加工成丝、片、块、丁、花、茸等备用。
3．炉灶组
备齐烹制加工所需的各种调料，负责半成品和汤的制作。
4．冷菜组
制备熟食，切制待用冷菜，拼摆花色冷盘，准备所需的调配料。
5．点心组
制备常用的点心，备足当天所需的面和馅儿。
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