节能——传统炉灶（如柴油灶、煤气灶等）的加热原理是先烧热器皿底部，然后在传热到锅内食物，有部分热耗用在燃烧空气，热利用率不到20%，热能耗量大，煮食慢。电磁炉是直接让器皿发热，不会浪费热能，其热利用率能够达到90%以上，当器皿离开电磁场不会发热，真正节省能源。
省钱——传统炉灶因浪费热能较多，煮食慢等诸多因素，不仅浪费能源，还会因国际油气能源的枯竭，油气价格上涨之趋势导致使用成本高。传统炉具后期的配套设备维护工程麻烦，成本也高。
安全——商用电磁炉在使用过程中不会产生明火，也不需要排烟管道，更不存在因泄漏油、气而引发安全的事故。电磁炉的电源开关都有自动保护装置，不会有电路短路的问题产生安全事故。
环保——电磁炉在使用中不会产废气，燃烟油，让厨房清洁卫生，不会产生有害气体。电磁炉在使用中不会浪费热能到空气中，不会产生传统炉具使用过程中时室温不断上升之情形。电磁炉不需要鼓风机类配套设备，享受无噪音的工作环境。
便捷——电磁炉安装时不需配套油管，排烟管道等等其它配套设施，即装即用，挪动地方时轻便灵活。使用时不需要传统炉具用时需要点火开气工作，工作结束后也不需关诸多开关阀门。灵活的一键操作与数码显示简便，智能化电脑系统可自动控制过热、过载，锅体配套的保护功能。
商用电磁炉锅具优劣的辨别办法
1：磁铁法
一步，取一块磁铁放在锅具上，若磁铁能吸牢锅具，则表明此锅具导磁性能良好;若磁铁能吸住锅具，但吸引力不足，则表明此锅具导磁性能稍差;若磁铁不能吸住锅具，则说明此锅具是非导磁体。
2：对比法
一步，用随产品附带的铁质锅放在商用电磁灶上，通电后，将功率调至中档，此时观察功率指示灯的发光情况，然后将此锅取下，放上要试用的锅具，同时观察功率指示灯的发光情况，如放上试用的锅具后，指示灯发光要亮一些，则表明被测锅具的导磁性能良好;反之，则表明被测锅具不是采用良了的导磁材料制成的。