食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|食堂承包食堂管理总汇
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，食堂承包方案，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|食堂承包食堂管理总汇
1. 从采购货品的质量着手，食堂承包公司，减少损耗和不必要的浪费;
2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
注意事项
厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|江苏食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇
铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，食堂承包价格，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。
公司自营食堂如何避免员工食堂舌尖上的浪费
加强食堂物资采购管理，降低物资采购成本
在采购方面，万康餐饮建议公司食堂管理员在采购物资时，货比三家，要求采购的物资必须质优价廉，并按规定流程由验收员验收签字确认后方可入库，纪检监察不定期地对食堂采购物资进行抽检。
制定用餐计划，严格按计划准备饭菜
为了杜绝食堂的浪费现象，万康餐饮建议采取每日定时上报用餐计划制度，规定员工在每日上午10时、下午16时前分别上报用餐计划，食堂根据计划下米下菜，对未上报计划的不提供用餐，从而有效地减少了食堂的剩饭剩菜。
加强食堂设施设备的日常管理
对于食堂设施设备的日常管理，万康餐饮建议员工食堂的灯具统一更换为节能灯具，定时开放空调，减少了电费的支出，同时，要求对员工食堂设施设备的日常维护保养，使各项设施设备处于良好的运行状态。
改进工作流程，按需供给
对于很多公司员工食堂工作人员为员工打好饭菜的做法，改变下，虽然那样可以节省很多时间，但是浪费现象却在无形之中产生，如果由员工根据自己的食量添加米饭，减少了不必要的浪费，新塘食堂承包，并且做好秩序方面的管理，倡导光盘行动，是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪费。
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