商用电磁炉的应用原理是电流通过线圈发生磁场，商用电磁炉的优势首先表示在热效率极高。作为倡议 ' 绿色厨房文化 ' 高科技产品。磁场内的磁力线通过含铁物质(铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等)底部时，促使铁分子高速运动，发生无数小涡流，因此热效率高。相比之下，激进炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在 40%- 65%之间，热能耗量大、煮食慢。而商用电磁炉的热效率普遍高于 80 %，商用电磁炉热效率能够达到 93% 用激进炉灶明火烧开一壶水需要 9 分钟，而放到商用电磁炉上则只需 2~3 分钟，大大节省了能源。
商用电磁炉操作方法
一是采用滑块式火力调节开关的操作界面;
1,采用滑块式火力调节开关的操作界面,对于此类型的商用电磁炉,其具体操作步聚为:
(2)查看磁感应滑块是否在开机'OFF'位置,若不在应将磁感应滑块稳至'OFF'位置进行复位
(3)将磁感应滑块右移至启动加热'ON'位置,系统将启动加热,并伴随蜂鸣声.此时加热指示灯亮,档位显示为'0'档
(4)继续将磁感应滑块右移可进行火力调节,当移至不同的档位位置时,显示屏将显示对应的档位.数值越大表示火力越强劲,用户可根据烹饪要求适时移动磁感应滑块以调整火力
(5)停止使用时,先将磁感应滑块移至关机'OFF'位置,待加热指示灯熄灭后再断开电磁炉的电源总开关
