食堂冷库设可指示库内温度的外显式温度计。冷库应及时清理，不得结霜；食品在冷库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；冷藏库温度应达到0 一10 ℃ ，冷冻库温度应达到-20 ℃ －一1 ℃ ，在冰箱内保存的物品必须覆盖保鲜膜或使用密闭容器。
食堂的生食品、半成品和熟食品必须分开存放，专业员工饭堂承包，食品与非食品必须分开存放，员工饭堂承包，收取食品的工具和容器必须做到生熟分开使用，以防食品污染。
食堂承包公司提醒喝牛奶四忌
禁忌之二：与茶、咖啡一起饮用
牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。咖啡中的咖啡.因是强脱钙剂。据统计，员工饭堂承包报价，大量或长期喝茶、饮用咖啡的人群，骨质疏松几率相对要高一些。这种情况的出现，也是与喝茶或咖啡影响钙的吸收有关。
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