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香肠的氧化变质，失去营养价值不外乎由以下原因造成的
香肠中的水份丢失，安徽专业肠衣生产厂家，使香肠失去弹性，香肠的鲜度下降，口感变差，专业肠衣生产厂家，这就要求肠衣有非常好的阻水性。
香肠的香味丢失，失去香肠的香气，要求肠衣有非常好的阻气性。
根据国外的研究，并结合我们的实际工作经验表明：采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌香肠，肠衣实际的氧气透过率指标要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。这样在0-4℃贮存条件下香肠有三个月的保质期。
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对于肠衣的收缩率而言，并不是越大越好，湖北专业肠衣生产厂家，国外一般为16-17%，那麽对于用户而言，只要在设备允许的情况下尽量选择收缩率小一点的肠衣为好。因为灌装同样体积的香肠，对使用收缩率大的肠衣比使用收缩率小的肠衣来讲肠衣的用量会增大。这对客户成本而言更是一个浪费。
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