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用猪、牛、羊肠衣灌制的香肠，加不予染色，人们可以用肉眼看到香肠的馅料。肠衣的透明度以山羊肠衣为佳。其次是绵羊肠衣、猪肠衣，牛肠衣的透明度更差些。因猪、牛、羊小.肠的衣膜具有透明这一特点，故利用它来灌制的香肠给人们以清洁卫生的感觉，增加了人们对香肠的食欲。
肠衣生产步入规范化轨道
自1985年对肠衣生产企业实施出口食品卫生注册管理以来，企业规范管理逐步加强。首先对肠衣企业进行了卫生注册的宣传教育，使企业统一了思想，提高了认识，上海热狗肠衣，逐步实现了非注册厂不允许出口；帮助肠衣企业进行厂房改造和生产设施的改进与提高，专业生产热狗肠衣厂家，完善卫生管理措施，建立健全卫生控制体系；对企业质量控制人员进行培训，使肠衣生产逐步走 向了科学化、规范化管理的轨道，热狗肠衣供应，产品质量得到了提高。经过多年的努力，肠衣出口企业的数量和出口量均大幅度增加， 1993年河北肠衣出口达11553桶(件)，占全国肠衣出口量的三分之一。
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