? 尝味道：
? 甜度：干白干红的含糖量很低基本尝不出来，宾利红酒爵卡，不过甜酒的甜度很是明显。
? 酸度：葡萄品种和产区年份的不同，酸度都会有影响。是盲品时的重要指标。比如意大利的圣祖维斯(Sangiovese)就以酸度著称，而07年雨水偏少的波尔多酒就普遍比03年酸。酸度亦是陈酿能力的指标。
? 酒精度：亦是年份和葡萄品种的判断线索。像03年法国这样热的年份，酒精度都普遍偏高；美乐Merlot这种葡萄是容易比赤霞珠Cabernet Sauvigion酿出酒精度高的酒。 ? 尝结构：
? 酒体：酒体讲究轻或重，宾利红酒属什么档次的，和菜肴的浓淡相宜。帕克大师喜酒体重的酒，宾利红酒档次，于是他发掘出了教皇新堡这样的产区，珠海宾利红酒，而对勃艮第淡淡的黑皮诺置评不多。
? 单宁：就是嘴中涩涩的感觉。只有红葡萄酒中有，单宁是仅存与红葡萄皮中的物质，帮助酒的陈酿。好的酒单宁细腻，年轻的酒单宁仍然生涩，过老的酒单宁全无，就没有了葡萄酒的结构。 ? 尝香气：
? 香气浓度；和闻出来的香气一样，好酒亦会喝起来浓香四溢。
? 香气类型：与闻字诀一样，依然需要分辨得出各种香气的内功。香气也暗示了酒龄和陈酿潜力。
葡萄酒的级别是怎样定的?
一般新世界的国家都没有评级别，只有旧世界的酿酒国家才使用葡萄酒的基本。法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地命名葡萄酒为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才以质量而命名，分为4类
① 以原产地命名的葡萄酒：简称A.O.C. （vinsde Appellationd'OrigineControlee）。 ② 高级葡萄酒：简称V.D.Q.S.（Vin De Qualite Superieure）。 ③ 地方名酒：简称V.D.P.（Vins D Pays）。 ④ 普通葡萄酒：简称V.D.T.（Vins De Table）。
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