食堂冷库设可指示库内温度的外显式温度计。冷库应及时清理，不得结霜；食品在冷库内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；冷藏库温度应达到0 一10 ℃ ，冷冻库温度应达到-20 ℃ －一1 ℃ ，在冰箱内保存的物品必须覆盖保鲜膜或使用密闭容器。
食堂的生食品、半成品和熟食品必须分开存放，食品与非食品必须分开存放，收取食品的工具和容器必须做到生熟分开使用，长安单位食堂承包，以防食品污染。
食堂通道设计
提高通道利用效率
把通道设在工作区中间，单位食堂承包报价，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大的食堂内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，单位食堂承包项目，提高食堂工作效率和面积使用效率。
通行顺畅
通道截弯取直，缩短通道长度，专业单位食堂承包，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道专用，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在拐弯处隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行，避免发生碰撞。
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