锅具是一体浇注的不是涂层锅。这是怎么回事呢?
不锈钢锅具和铁锅可以做到物理防粘。其原理就是将锅的表面做得极度光滑。还有的铁锅会在锅内做出网面结构,将食物架空,以此达到不粘。
但是,对于这种锅具,要格外注意其锅基材质的安全性。一般的涂层不粘锅采用铝或者铝合金来作为锅基,这是因为这类金属的导热性能好。
但是铝制品直接接触食物,会影响身体健康,因此上面会附着一层涂层。但不锈钢锅具,一旦其基材质量不过关,就有可能造成铬、锰等重金属析出。因此,这类锅具采用304食品级不锈钢,因为其化学结构被证实是更为稳定的,不会在使用中析出重金属。
市场上一些商家为打价格战,用其他劣质不锈钢充当304不锈钢,消费者在选购时一定要特别注意。
特氟龙喷涂涂层会释放有毒物质吗?
随着不粘锅为烹调带来了许多方便,但对于特氟龙涂层的安全性很多人却总是放心不下。那么,它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢?
聚四氟乙烯在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,但考虑到炊具都是在高温环境下使用,因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃(660°F)时会发生分解