板鸭的制作及烘干工艺柯诺板鸭烘干机
板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，家用板鸭烘干机价格，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，热泵板鸭烘干机厂家，宰杀前要用稻谷催肥。板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血。浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，板鸭烘干机 家用板鸭烘干机 建昌板鸭小型烘干机 文峰板鸭烘干机 郜台板鸭烘干机 其他板鸭烘干机 沙地板鸭烘干机 什邡板鸭烘干机 沙县板鸭烘干机在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤，掌握盐度（用炒盐），配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，移动板鸭烘干机厂家，手持鸭腿，颈脖直立不弯，衡阳板鸭烘干机，所谓“直脖”；八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形；肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；用20至25℃之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。柯诺节能科技有限公司是专业生产板鸭烘干设备的厂家有需要的客户请联系下方的电话联系方式。
柯诺板鸭烘干机板鸭厂的选择
板鸭的制造是选用肥育后的麻鸭加工而成，其肉质细嫩丰满，质量优良。因此供板鸭加工用之鸭宜选用健康丰硕的鸭只，因肥满动物，脂肪分布于肌肉纤维间，风味佳良，所制成品，外观滑润，肉质纤细美味。本省常有利用淘汰菜鸭制造，宜应改善。
一般板鸭之制造技术主要包括鸭只选择，屠宰处理、整型、腌制、使用板鸭烘干机烘干板鸭及包装等过程，就制造板鸭之方法分述以下几点。
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