板鸭生产烘干存在问题
目前板鸭生产大都采用传统的干燥方法--烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着以下几方面的问题：
1、加热温度过高。传统工艺干燥技术，加热温度不易控制。一般加热温度都在75-90℃左右，而板鸭烘干工艺要求干燥温度不得超过55℃。
2、干燥时间过长。采用传统方法，每加工1t板鸭至少需要24h以上，即使这样偶尔也因干燥效果不好出现返工而重新加热烘干现象。
3、能源消耗量大。传统干燥工艺，板鸭烘干机，热效率
均较低，约为30％-60％，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36％左右，废气损失约占58％左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2％和2％，热效率仅为40％。
4、存在安全隐患，由于板鸭烘干过程中都会出现滴油现象，传统烘干设备加热是鼓风机会把夹杂着火星的热风送入烘房，一旦火星遇健板鸭体内滴出的油脂就有烧掉整炉板鸭的风险，据悉在江西板鸭生产大县——遂川县，每年都会出现有一两炉板鸭烧毁的事情。
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板鸭，中国南方地区名菜，亦是安徽，江苏，福建，江西等省的特产。板鸭以鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。
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湿物料的种类繁多，全智能板鸭烘干机，按照在干燥过程中的除水特性可以分为：
1 胶体物料 这类物料在干燥的过程中有明显的尺寸形状变化，省电环保板鸭烘干机，但可以保留其弹性特征。
2 毛细多孔物料 在干燥过程中会出现脆变，有轻微收缩，干燥后可以碾压成粉末。
3 胶体毛细多孔物料 如污泥、煤泥、木材等。
4 高脂肪，高蛋白，海产品类。
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