肠衣加工企业注册卫生规范
对反映产品卫生质量情况的有关记录，企业应制定标记、收集、编目、归档、保管和处理的程序，并贯彻执行；所有记录必须真实、准确、规范，湖南烤肠肠衣，保存期不少于2年。
对于必须使用传统工艺生产加工的产品(如干制肠衣)，在保证食品安全卫生的前提下，可以按传统工艺生产加工。
本规范由认监委负责解释。
本规范自二00三年十二月三十一日起实施。原国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》同时废止。
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猪肠衣属于食品范畴，用于灌制香肠供人们食用，所以出口肠衣加工的企业必须遵守国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的规定，使其加工卫生条件符合要求。加工采用的原料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后检验健康无病的牲畜。在收购猪原肠时，专业烤肠肠衣生产厂家，主要应掌握四点：
一是猪原肠应采自经兽医检验健康无病的生猪，确保小.肠色泽新鲜，无异味；
二是猪小.肠必须两端完整，烤肠肠衣厂家，大小头齐全，不带破损，不沾泥沙与杂物，每根长度在14 m以上；
三是病死猪的小.肠、虫肠（指的是猪患增生性肠病，烤肠肠衣厂商，病原菌侵害回肠黏膜，使回肠内层黏膜增厚）、粉肠（猪粉肠是横结肠一部分，是猪小.肠和猪大肠连接部位的一段小.肠，比别的小.肠厚一些）不得收购；
四是收购来的猪小.肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，应浸漂于清水之中。
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