食堂承包公司成本控制
实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系
定期进行科学而准确的成本分析。
财务部每月末要召开成本分析会，分析每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各单位的成本与实现的收入进行对比，并分别规定不同的标准成本率，单位饭堂承包中心，对成本率高的项目进行统计分析，单位饭堂承包报价，并编制成本日报表和成本分析报告书。
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制订食堂承包烹饪技术的发展规划，要注意下：
明确目标。根据调查情况，
目标。但要突出重点，抓住关键，制订出发展烹饪技术的把食堂急需的烹饪技术优先发展起来。例如：有的食堂买了电热烘烤炉，但没有炊事
员会制作点心，让烘烤炉睡大觉。在这种情况下，食堂就要抓紧时间把面点技术发展起来，道窖单位饭堂承包，以解当务之急。
与食堂厨师共同研究。组织有丰富经验的厨师共同讨论，在统一认识的基础上，编制出规划。这样的规划，比较切实可行。
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