细数开肠粉店前期攻略，不得不学的经营之道
经营之道学问很大，但很多投资者觉得不就是那么一回事吗。这种想法导致的是在经营上的瓶颈，始终成就不了，业绩平平。要想越做越大，越做越好，关键看你的经营之道。下面白大师肠粉加盟总部的小编，为你带来开店经营攻略。
一、店铺选址，不要面子
位置越好生意就越好吗?似乎是这样，选一个黄金位置确实倍儿有面子。然而，选址前要先看看你的资金链，根据自身的资本实力。无论选择哪个商圈，选址敲定前一定要算清楚一笔账：
除去房租、人力、采购等前期预估成本，餐馆要想盈利，保本点大概是多少，实现盈利是否有压力。
其实，相较于传统的热门商圈，一些新晋的、有发展空间的商圈也是不错的选择，那里成本更低。
二、消费群体，知根知底
选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的客流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的办法。
三、店铺利用，精打细算
选好店铺不等于选好店铺(是不是很拗口)。好店铺是千挑万选出来的，店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善，事先必须了解清楚。
除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少?哪些是可以免费利用的场地?如何实现店内面积使用率更高，这些都是你应该考虑的东西。
四、执照合同，当心被“坑”
选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需要避一避?
现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质?能不能为自己所用?个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。
此外，合同是跟二房东签，还是跟房东签?跟二房东签，房东是否知情?是延续旧合同，还是重新签订合同?延续旧合同的话，租约还有多久?到期后能否续租?押金退还等等这些疑问一定要解开。
五、事无巨细，该“抠”就抠
店铺选定后，最后进入议价环节。议价时不用说也知道，尽可能给自己争取利益的更多，简而言之就是“找茬”。
任何一家店铺，或多或少都会有缺憾，在跟房东交涉时，要做的就是尽可能将这些缺陷放大。比如，租金高于整条街的平均价、原来的设备用不上、需要重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等，不怕你“抠”得细，就怕你不会“抠”。
六、专业的人，做专业事
很多餐厅经营者非常“负责”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计，小到柴米油盐，这样的结果导致他们疲惫不堪，巴不得一天48个小时才够用。
其实，餐厅经营者的主要精力应该放在餐厅发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作，不妨交给厨师们去负责，专业人做专业事。菜品、口味等确实重要，但如果你在这方面并不比专业的厨师擅长，却事事都去干涉，反而不利于餐厅发展。
一家好的餐厅，它应该是“算计”和规划出来的。而“算计”从初期选址就开始了，店铺租金与保本点、铺位的使用率、附加值等等，每一步都需要计算。前期准备时，多思考一点，步子放慢一点，后期经营才能更稳健。
如何找到肠粉店的好位置
肠粉加盟店虽是小店铺，但是由于肠粉可以当早餐吃，也可以当午餐辅助，还可以晚餐和夜宵食用，所以找一个能够坐人，客流量不错，环境优雅的地方还是很有必要的。
资金足够，建议选择一个稍微好的位置，好的位置有几个鉴别标准，一是地段，地段越是黄金位置，越好。二是面积和光线，光线好，视野开阔的当然越受欢迎，食客享受肠粉也舒服。三是面积的合适，肠粉是个美食类的餐饮加盟店，不需要太大的空间，一般十多二十平米就可以，太小过于拘束也不建议，显得小气。四是内饰，如果一个店铺里面墙壁和设备都古老残旧，建议不要，如果装饰过后可以掩盖这些不足，可以考虑。五是租金，作为一个小成本投资的项目，不建议过大的租金，造成压力对后期的其他投入会带来约束。无论如何，以上的标准要根据资金衡量，不要加大风险，也不要过于舍不得。
地段如何衡量，也有标准。客流就是钱流，有限选择客流密集和聚集的场所，从中找到合理租金和位置的。客流密集主要体现在，人们上班下班，购物和逛街，休闲的去处，比如成熟的写字楼旁边，步行街和美食城，都是人来人往的地方，开一家店，过往的人能迅速看到，消费，引领其他人跟着消费。客流聚集主要体现在成熟的大型楼盘小区周边，菜市场和商场旁边，因为这些地方都是人们购买生活用品和消费的主要地方，很多时候人们吃早餐都会打包一份回家。
最后是外在因素的观察。主要关注竞争对手的数量和名字，看他们经营产品和价格，搭配出售等，也可以看他们的消费人群特点，进一步可以留意他们的广告和推广策略。了解清楚了，你就知道自己的店怎样做应对措施了。很多人很怕看到竞争对手的出现，其实完全没有担心的必要，因为有同类产品说明这个地区消费成熟了，但是数量太多会引起恶性竞争。很多肠粉加盟品牌不顾加盟商利益，一个城市一个地段开很多家，这样是对加盟商非常不负责任的做法!但是白大师石磨肠粉坚决杜绝这种情况发生，我们要保护加盟商的利益不受侵犯。
肠粉加盟店的位置不难找，虽然转让费有些偏高，但是用心去发现，还是可以看到合适的。一旦发现，立即动手接过来，错过了就要等好久了。
