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肠衣生产已经历了多年，工艺成熟、成本相对比较低，但缺点是 胶原蛋白肠衣在口内很难嚼碎，若入胃也不能消化。一般在上菜前需要先行剥去，却又易使包装松散的香肠内容物破碎，香肠肠衣供应，若包装内容物系奶酪类浆料，天津香肠肠衣，则更不能剥去 胶原蛋白肠衣上盘(如奥地利维也纳著名的奶酪肠)。因此，人们建议开发一种 胶原蛋白肠衣来取代赛洛玢肠衣。这种胶原肠衣的优点是可以食用，在口内咀嚼时和一切蛋白质的口感类似，不必在上盘前剥去。
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