尝字诀是品酒四章经里的重点——葡萄酒最终还是要来喝的,而且也最复杂,各门派章法也略有不同,此处取个综合,待各位在实践中体会。
尝酒要尝小口,樟木头宾利红酒,细品,并且多尝几口,因为有时第1印象并不准确,宾利红酒多少钱,而且随着时间的推移,酒在杯中或醒酒器中也会变化。酒在嘴里分三个阶段:
? 初味:酒液一进口腔会有一个第1印象。
? 中味:小吸一口气,宾利红酒好卖吗,让空气进入,香气会感受得更浓郁。
? 余味:喝下或吐掉酒后,口留余香,好酒的香气会停留数秒以上甚至更长
1):如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龙珠((Cabernet Shelongzhu)、品丽珠(Cabernet Franc)等酿成的葡萄酒,其颜色通常是鲜艳的宝石红,
2):黑皮诺等酿制出来的酒则呈紫红色。
葡萄酒从开始酿造到贮藏装瓶到品用,随着贮藏时间增长,生命的生长,宾利红酒爵卡,她的颜色也在不断地变化 3):新酿成的葡萄酒,颜色通常为鲜红和紫红 4):成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红,
5):贮藏多年的葡萄酒颜色则更深,侧杯时,能观察到酒色已变成暗红或棕红。
另外,红葡萄酒在贮藏过程中,酒的丹宁与花色素苷缩合反应,形成丹宁—花色素的复合物,颜色比较稳定,使红葡萄酒带有黄色色调,是决定红葡萄酒颜色的主体。而丹宁是决定红葡萄酒酿制好坏的一个重要成份,因此,葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。
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