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目前，世界各国都没有专门针对肠衣的国际标准，各国把对肠衣的监管纳入整体的食品卫生管理体系。发达国家的标准更加系统化，体系更为完善，其标准技术水平高，而且其标准在制定和实施过程中都与食品安全紧密结合在一起。 我国将肠衣标准独立开来，便于对肠衣商品进行管理。
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猪肠衣属于食品范畴，用于灌制香肠供人们食用，猪肠衣厂，所以出口肠衣加工的企业必须遵守国家商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》的规定，使其加工卫生条件符合要求。加工采用的原料应来自安全非疫区并经兽医宰前、宰后检验健康无病的牲畜。在收购猪原肠时，主要应掌握四点：
一是猪原肠应采自经兽医检验健康无病的生猪，确保小.肠色泽新鲜，无异味；
二是猪小.肠必须两端完整，大小头齐全，不带破损，不沾泥沙与杂物，专业猪肠衣生产厂家，每根长度在14 m以上；
三是病死猪的小.肠、虫肠（指的是猪患增生性肠病，病原菌侵害回肠黏膜，猪肠衣，使回肠内层黏膜增厚）、粉肠（猪粉肠是横结肠一部分，猪肠衣厂家，是猪小.肠和猪大肠连接部位的一段小.肠，比别的小.肠厚一些）不得收购；
四是收购来的猪小.肠，既不能放在金属容器内，也不能干堆在一起，应浸漂于清水之中。
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