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法国人认为，寮步羊肠衣，制造香肠的技术是由法国传到欧洲各国和全世界的；英国人则多方设法证明香肠是英国人的杰作，他们拿出的根据之一是在国王菜谱上列有香肠；意大利人则一再夸耀，香肠是他们对人类的一大贡献，因为意大利香肠最受人欢迎，他们除着名的色拉米之外推出了一种名为炮弹香肠的香肠（主要原料为猪肚），每只炮弹香肠分别为8、10、12、14、16、18公斤。
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肠衣使用注意事项
1盐渍猪肠衣的清洗 把肠衣放在盆里冲洗，羊肠衣厂，多洗几遍（肠衣
内部我们已清洗，亲只要洗洗外面就可以了）然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）。
2、灌肠 把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然
后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌， 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
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