1.入室烘干
香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上，中，下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
2.温度控制
烘干室温度升到35度时，方可将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3度，高温度应控制在80-85度。一般要求35-40度下烘烤6小时，40-60度下烘烤8-10小时，60度条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整，菌摺倒叠，菌盖龟裂，颜色变黑，破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
3.温度控制
香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40度时，应满负荷排湿，当温度上升到40-60度时，可间断排湿。60度以后，可以不排湿，如果排湿过度，易使香菇色泽发白。如果烘出的香菇带有水侵状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
4.质量检验
烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌炳交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格，若手感发软，菌摺也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是，有香菇的特殊香味，菌摺黄色，菌摺自立，完整，不倒状，菇体含水量不超过13%，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
罗汉果烘干应用及烘干特点
广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地，至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术。现全县罗汉果种植面积达35000多亩，年产果近2亿个，海内外市场极大。而在加工过程中，干燥是罗汉果加工中一道极为重要的工序。传统的罗汉果干燥大多为柴火烘烤，对森林资源及生态环境破坏极大。
热泵烘干机适用范围：
适用于中药材、烟草、煤泥（污泥）、化工产品、农副产品、海产品、肉制品等物料烘干。
热泵烘干机特点：
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。 1度电等于4度电。
3、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。
4、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
5、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。
6、适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品农副产品海产品、纸品木材、皮革化工医药等高温热水和烘干系统设备。
福瑞斯永淦中药材在干燥中的重要因素
1.中药材的种类与性质——中药材包括根，茎，叶，果实，种子，皮类等。中药材的外形，大小，厚薄，轻重，质地，成分等等因素都影响烘干的过程。
2.干燥温度——根据物料的不同，在保证烘干质量的情况下，尽量选择高的烘干温度。以加快烘干速度。。
3.温度——物料不同温度的含量大小。
4.热风介质的风速——烘干室内的热风介质速度和干燥速度，物料形式，物料的特性有关系。
5.干燥速度和干燥方法的选择——干燥应该控制在一定的温度，温度和风速等技术参数下进行。以保障物料在烘干过程中药理成分的保持。
6.物料摆放方式——堆积厚度，摆放方式影响烘干速度。应该合理控制堆积厚度，增加换热面积和通风量，从而加快烘干速度。
7.不同品种混合烘干——原则上中药材烘干的时候要求单一品种进行，不能够多品种混合在一起进行烘干。
8.二次烘干——一般是指在中药材进行加工前，对已经干燥的经过存储的原材料进行的二次干燥。
