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肠衣使用注意事项
1盐渍猪肠衣的清洗 把肠衣放在盆里冲洗，羊肠衣供应，多洗几遍（肠衣
内部我们已清洗，羊肠衣供应商，亲只要洗洗外面就可以了）然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）。
2、灌肠 把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然
后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌， 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
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灌制各类香肠用的衣膜、即猪、牛、羊小.肠的粘膜下层，它系疏松之结缔组织（猪、牛、羊小.肠的组织从里到外要分为五层，河南羊肠衣，即①粘膜层；②粘膜筋层；③粘膜下层；④肌层；⑤浆膜层）如果用一片干燥的猪、牛、羊肠衣用手进行撕裂，人们可以用肉眼看到呈网状的很细纤维。这种纤维就是蛋白纤维，因它的构成系网状的纵横交错的，故它的纵向拉力横向拉力均较强，它既适合用於手工灌肠，亦适用於机器灌制。
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