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刮肠净洗
在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求小.肠无破损，断头越少越好。刮刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后的小.肠从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将小.肠理顺放在刮板上，以左手按住小.肠，右手持刮刀，由左向右均匀地刮动，猪肠衣供应，刮去肠中粘膜和肠皮。
刮时持刀应平稳均匀，用力不得过重或过轻；难刮之处不应强刮，专业猪肠衣生产厂家，应反复轻刮，以免将肠壁刮破刮伤。必要时可用刀背在难刮之处轻敲，北京猪肠衣，使该部分组织变软后再刮。刮肠的台板面必须平滑、坚硬，无节疤。在刮制时，专业生产猪肠衣厂家，要用水冲、灌、漂，把油脂、血色素等排尽。遇有肠衣破眼部位应将其割断并切齐。最后再将小.肠净洗一次。
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肠衣好坏的评价
肠衣膜透明度：对透明肠衣膜而言，好的透明度对于高品质的香肠是很重要的，它能使消费者清晰地看到香肠的肉质纹理，吸引消费者产生购买的欲望，增强消费者对产品的第1印象。
手感软硬度：好的手感会易于您的使用，灌装后香肠肉感较强，对于模具火腿而言，较软的肠衣可以使其形状棱角分明、圆滑。反之，棱角尖硬，容易使产品出水。
猪肠衣供应、志通肠衣、北京猪肠衣由东莞市志通肠衣有限公司提供。东莞市志通肠衣有限公司（www.dgzt168.com）为客户提供“天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣”等业务，公司拥有“志通肠衣”等品牌。专注于食品饮料加工等行业，在广东 东莞 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：于先生。
