食堂承包中突然停水怎么办
( l )如供水单位在加工烹制前通知停水,学校食堂承包中心,食堂要提前备足用水。
( 2 )如工作中突然停水,各班组要及时上报食堂管理者.
( 3 )管理者要及时联系供水单位,了解停水原因、停水区域和恢复供水的时间。
( 4 )如停水区域较大,管理者可与相关单位协商,借用相关单位车辆到邻近地方运水。
( 5 )如停水区域较小,管理者可组织员工到员工宿舍或临近的地方提水应急,以保证正常供餐。
( 6 )洗涤蔬菜时可选用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜等)代替,或组织员工将蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。
( 7 )如果不能确保按时供餐,停水的食堂可与邻近食堂联系,学校食堂承包价格,从其他食堂调拨米饭等主食应急。
食堂通道设计
工作间与通道相接通顺
要合理确定工作间操作间距大小与方向,工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启,专业学校食堂承包,或设推拉门,减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间,东坑学校食堂承包,进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。
减少工作间隔断
面积有限的食堂应减少工作间隔断,减少占用面积,提高空间利用率。即使有隔断,也要采用透明度好的隔断工艺,增加食堂内的通透度,使视距宽阔,宽敞明亮,既便于管理,又便于通行。
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