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肠衣界的人士大概知道，羊肠衣哪家好，肠衣的另一个重要用途是可以制作'弦'.现在的'弦'一般是指弹棉花弦，乐器上的琴弦。那么，古代人类作战或打猎用的弓弦又是什么做的？据说公元前496年至公元前465年，羊肠衣批发，越王勾践召开种麻以作弓弦那么在用麻作弓弦以前有没有用肠衣作弓弦的？虽然查不到历史记载，但是用肠衣作弓弦，一是拉力大，二是制作简单，三是取材方便，羊肠衣，所以我们并不能排除原始人用肠衣作弓弦的可是能性。
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鉴於猪、牛、羊肠衣系由动物蛋白纤维构成，这种蛋白纤维能被人的胃酶所消化，因此，猪、牛、羊肠衣灌制的香肠，它的外衣与馅料一起均能可食。羊肠衣由于被质较薄，用它所灌的香肠吃时口感较好，羊肠衣供应，给人以嫩、脆的感觉。特别是山羊肠衣所灌的香肠，其嫩、脆的感觉更为明显。猪、牛、羊肠衣所灌的香肠口感较差，往往留有残渣。因此，用猪、牛、羊肠衣灌制和香肠大部分弃皮而食。
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