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老北京“八大碗”虽流行在民间，但也曾是皇宫里的美味佳肴。据传说慈禧太后逃难时路上遇到百姓家办喜事，东坑食材配送，尝到了民间的“八大碗”。回京后，长安食材配送，就叫御膳房照民间的做法烹制，宴请文武饮食。老北京“八大碗”也曾经一度失传，至今也很少有人会做，厚街食材配送，所以人们也很难吃到。不过听说坐落在卢沟桥宛平戏楼的“老北京印象”，为弘扬民俗饮食文化，多方寻求“八大碗”制作的秘方，最终在民间寻找到了会制作老北京“八大碗”的高龄厨师。
闽菜起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，食材配送，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
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