祖国养生学提倡膳食清淡，特别是老年人，特别是夏秋时节。但膳食清淡不等于素食，完全素食会导致蛋白质和脂肪欠缺，容易影响身体健康，东城膳食管理，引发各种疾病。那么，何谓膳食清淡呢？专家指出，虎门膳食管理，所谓膳食清淡，系指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”膳食而言。
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豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，万江膳食管理，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，膳食管理，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
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