学校食堂强化餐饮卫生安全管理的重要性与现状
当前，蔬菜配送，学校的后勤服务大多实行社会化管理，学校食堂餐饮工作一般也实行外包的形式，由社会餐饮企业承包经营。因此，学校食堂餐饮卫生的管理机制发生了较大的变化。这种改革虽然有其积极的一
面，但在餐饮卫生安全管理方面存在着不少隐患。这主要表现在：
1 、社会餐饮企业存在重利益轻卫生的倾向社会餐饮企业承包经营学校食堂，追求利润是其内在动力和终极目标，当餐饮卫生安全与经营者的利益发生冲突时，经营者往往把自己的经营利益放在首位，同时由于食堂承包经营者在承包中，竞价承包，上缴承包额较高，为了收回成本而买一些廉价的劣质原料和食品，如陈年霉变的大米，劣质植物油，病猪、死猪肉或一些没有检疫证的猪肉等，惠州蔬菜配送，造成严重的卫生安全隐患。
2 、短期效益与食堂硬件设施投资的矛盾学校食堂由社会餐饮企业承包经营，实行独立核算、自负盈亏，并与学校签定的大多是两三年的短期合同，硬件的投资不会直接给餐饮服务带来经济效益，社会餐饮公司甚至担心用于硬件投资的资金在承包经营期间无法收回，因此很多社会餐饮企业不愿意或者将利润的很少一部分用于食堂硬件设施的添置与改造。
3 、社会餐饮企业缺乏学校食堂餐饮卫生管理经验学校食堂服务的人数较多，经营的范围较广，厦门蔬菜配送，经营的品种和数量较多，不少社会餐饮企业缺乏这方面的管理经验，没有建立安全责任制度、工作人员岗位职责、卫生操作流程等管理制度，食堂内部管理混乱，给食品的卫生安全埋下了隐患。
社会餐饮企业为了降低人员成本，其餐饮从业人员大部分是从当地聘请的文化素质较低、年纪较大的临时工，学期结束时，做蔬菜配送，部分人员用工关系也随之解除，增大了餐饮从业人员的流动性。同时，聘用的员工缺乏安全卫生知识，安全卫生意识淡薄。此外，每学期开学前后又新招大量外来民工，未经健康检查，也未经卫生知识培训即上岗的现象很多，这些现象和问题增加了餐饮卫生安全隐患。
5 、经营转包和分包导致卫生质量难以保证，理上存在很大困难
学校食堂根据卫生量化管理的卫生要求划分仓储区、粗加工区、切配区、烹调区、清洗区、消毒和售卖区等功能区，食堂作为一个整体通过不同分区和科学的操作流程来确保餐饮的清洁卫生。而部分承包学校食堂的社会餐饮企业为降低经营本、转嫁经营风险，将一个流程合理、分区明晰、功健全的食堂划分为很多区域进行转包和分包，有甚至出现三包和四包，转包后的小区域根本无法足加工、切、洗、配和烹调的空间要求，很多操作流都被省略，造成餐饮卫生难以保证。
东莞美上美送菜公司介绍蔬菜的天然干制法
东莞美上美送菜公司浅谈蔬菜的天然干制包含晒干和晒干。质料直承受太阳暴晒的，称为晒干或日光枯燥；质料在通风杰出的室内以热风吹干的，称为晒干或阴干。
天然干制首要设备为晒场和干制用具，如晒盘、席箔等。晒场需求向阳空阔，通风杰出，交通便当，作业便利，并尽量接近质料产地，应远离饲养场、养蜂场、交通要道、垃圾堆及其它污染源，以坚持场地清洁卫生。晒盘是晒场上装载质料的用具。晒盘的选材和形状巨细以因地制宜、经济经用、不污染食物、便于清洁为质料。通常用木或竹料作生长90-100公分、宽60-80公分、高3-4公分的花底长框为宜。
东莞美上美送菜公司讲述，干制时，比较简单的办法是将质料直接置于晒场或席箔上晒制，也可采用挂晒，或在晒场建立支架，上铺席箔或放置晒盘，有利于加速枯燥和进步制质量量。将晒盘席箔向南歪斜，与地上坚持15°-30°的视点，或许使用地形使晒场地上向南歪斜必定视点，也能够将晒盘、席箔上午向东，下午向西，与地上成15°左右的视点，以增大上、下午太阳光线对晒盘、席箔的照耀视点和辐射强度，可防止正午阳光过强而导致的晒熟表象。
东莞美上美送菜公司浅谈在干制进程中，要注意防雨和鸟兽损害，下雨时将质料搜集堆垛掩盖，天晴日出后再摊晒。并注意常常翻动质料，以加速枯燥速度，当质料水分大多数已扫除，应短期堆积，使之均湿后再晒，有利于枯燥完全，干制作用非常好。
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