1.入室烘干
香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及含水量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多，则易使上，中，下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
2.温度控制
烘干室温度升到35度时，方可将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3度，高温度应控制在80-85度。一般要求35-40度下烘烤6小时，40-60度下烘烤8-10小时，60度条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整，菌摺倒叠，菌盖龟裂，颜色变黑，破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
3.温度控制
香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤的前期，烘干室温度为35-40度时，应满负荷排湿，当温度上升到40-60度时，可间断排湿。60度以后，可以不排湿，如果排湿过度，易使香菇色泽发白。如果烘出的香菇带有水侵状的黄色，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。
4.质量检验
烘烤至16-18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌炳交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格，若手感发软，菌摺也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是，有香菇的特殊香味，菌摺黄色，菌摺自立，完整，不倒状，菇体含水量不超过13%，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。
永淦高温热泵海产品烘干运用
一、海产品烘干的几个重要问题
1、温度—海产品的烘干一般要求比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。
2、湿度—海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。
3、烘干时间—海产品烘干一般周期比较长快速烘干一般都会破坏烘干质量；
4、色泽—保持海产品烘干后的色泽至关重要；
5、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。
永淦陈皮烘干机运用概况
新会陈皮是广东省新会主要产业，在广东省新会市有数百家的生产企业专门生产陈皮。在过去数百年的生产历史中，人们长期都是以太阳晒的方式对产品进行干燥处理。据说前年天气不好的时候，很多农户的损失非常惨重。所以现在在江门新会市，规模化生产的陈皮企业大多采用专业的陈皮烘干机。
永淦陈皮烘干机在技术路线上面有电热式烘干机、烧煤块的土法烘干机、微波烘干机等三种。各有各的优缺点。微波烘干机脱水速度较快，但是投资成本高，并且由于脱水速度过快对成品的口感造成影响。使用土炉卫生条件非常差，所以慢慢已经被淘汰。电热式烘干机仍然有一定的市场。因为其温升时间短，发热效率高而仍然有市场，但是电热式烘干机使用成本非常高,从2014年来就受到使用空气能技术的新型陈皮烘干机的挑战。
新型陈皮烘干机使用空气能节能技术，其能效比高，温度跟湿度，严格控制，可以实现无人值守。以烘干2000斤陈皮为例，原来四十到五十千瓦的电热式烘干机，现在使用永淦高温热泵空气能节能烘干机只需要十六千瓦就可以满足生产了。
