食堂承包公司引进烹饪技术，和通常所说的技术引进有所不同。确切地说，就是学习宾馆、饭店、菜馆、饭馆、食堂的烹饪技术，用来提高本食堂的饭菜质量。能不能做到这一点，对一个厨师和一个食堂来说，是很重要的。
“厨房工程师”孟先生在上海学徒时，把自己仅有的一点工钱到各莱馆买不同口味的菜进行研究，对提高他的烹饪技术起了很大的作用。他的儿子继承了父亲善于“引进烹饪技术”的传统，差不多每个星期天都到菜馆里就餐，医院饭堂承包哪家好，菜路拓宽了，医院饭堂承包项目，在1987 年安徽省烹饪技艺交流会上获得第1名。这是一个成功的经验，食堂管理干部要大力提倡。
食堂通道设计
食堂通道是连接各工作间与餐厅、人.流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以提高空间的利用率和工作效率，是流程规划设计中的重点，横沥医院饭堂承包，在设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法：
根据实际需要设计
按食堂档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，专业医院饭堂承包，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的食堂内，需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷』 顶畅。
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