腊肠烘干机小型,太原腊肠烘干机,柯诺节能(查看)

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                                                               腊肠烘干机原理

供应其他板鸭烘干机、鸡肉脯烘干机

公司及产品简介

 我公司的主要产品有:

 [1] 空气能烘干机烘干设备肉脯肉松烘干机、鸡肉板鸭、腊肉火腿、肉品肉类专用烘干机

 [2] 双热源烘干机组及全自动烘干房、  [3] 太阳能高温热泵采暖机组。

[4] 高温热泵热水工程、工业热水设备、[5] 高温空气源热水机组。

“立足质量、强化管理、崇尚信誉、顾客至上”是公司的经营理念;“精益求精、力求完美”是公司的管理方针,团结互信、质量至上是公司的生存根本。我们将尽心尽力为广大用户提供优质的产品服务。让我们为柯诺共同努力,创造新的辉煌。

我公司的高温热泵烘干机主要用于:电镀件、纸品、五金产品、工业品化工产品、烤烟、茶籽、中药材、果蔬、果脯肉制品、木材、家具、皮革、香菇、枸杞、干果、布料、衣物、肥料、药品、中药材、纸品、污泥、石膏、煤泥、污泥等的烘干。在工业热水方面针对电镀厂电镀液的恒温、屠宰场高温热水的加热和保温,高温热水的供应和工业企业高温热水的需求,我公司机组都可以满足客户不同的需求,并且对工业中产生的余热能够合理回收和利用,腊肠烘干机小型,给企业进行合理的资源配置,我公司机组能效比高,经济节能、安全稳定


                                                 柯诺腊肠烘干工艺解析

众所周知,做一道美味的菜肴需要掌握好火候。而在烘干腊肠的时候,同样也需要把握好烘房的温度。当我们吃到美味可口的腊肠时,对于其萦绕在齿间的香味总是赞不绝口。在众人在赞叹其美味的同时,又有多少人知道此等美味是如何出来的。除了腊肠配料的工艺和厨师的厨艺给力外,而更主要取决于腊肠的干燥工艺。“腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分,使其达到成品的标准含水量,还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求,与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。而要达到最终的效果则要经历严格的烘干

腊肠烘干步:

5—6小时等速干燥阶段

  腊肠放进烘房的时候,需要经历一个等速烘干阶段,这个阶段要花5-6个小时。在物料装满烤房二小时内温度快速升温到55-60度,不用担心温度过高,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50度,温度在50-55度范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。无论是在预热阶段,还是在转色期内,每个阶段所设置的温度必须保持在一个相对比较恒定的范围,温度不恒定,腊肠就容易变质。

腊肠烘干第二步:15—18个小时的减速干燥阶段

当腊肠成功转色后,这时候则需要经历两个关键的时期:发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要15—18个小时,但非常关键。发色期内,烘房温度必须控制在52-54度,烘干时间为4-6小时,湿度也必须控制45%。这样,腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳,在发色期后,要采用通用冷却的办法来处理。所以,此时热泵主机应停止加热,打开排湿口排除湿热空气,加入冷风进行冷风干燥,空气能腊肠烘干机,这样可使腊肠的表皮马上下降,有利于水分从腊肠内部向表面迁移。当腊肠内部的水分迁移到腊肠表面后,就需要收缩定型了。收缩定型的时间一般要持续在11—12个小时,在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少,腊肠明显收缩,外表出现不平的现象。为此,在收缩定型的中期,即开始收缩定型五六个小时后,再采用半个小时冷风冷却的方式,以缓解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾,直至收缩定型结束。

腊肠烘干第三步:

22-24小时的快速干燥阶段

  一道菜在最终快起锅的时候,也需要最后把好火候关,否则会功亏一篑。烘干腊肠也是同样的道理。当腊肠烘干收缩定型后,在守成的时候,腊肠需要迅速干燥,而此时干燥速度的决定性是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60-62度,相对湿度控在35%左右。在这种条件下,烘干时间控制在22-24小时。只有这样,腊肠最终烘干的湿度才能控制在17%以下,最终效果也才良好。

  腊肠虽然美味,但烘干过程需要慢慢来,洛阳腊肠烘干机,毕竟心急吃不了热豆腐。“这些都是经历过几年的摸索,实践出来的经验。烘干过程需要谨慎,严格控制温度和湿度,否则‘赔了夫人又折兵’



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