蛋白质是人体必要的营养素，为大量的生理活动及构造负责。牛奶、酸奶及奶酪等乳制品，肉类制品中蛋白质含量都很突出。同时，蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。
例如国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于 2.9%。也就是说，在营养成分表中，食品标签供应，每 100ml 全脂或低脂牛奶，食品标签供应商，蛋白质的含量不应低于 2.9g。广告中经常出现所谓的「早餐奶」，那么早餐奶是否比牛奶好呢?
我们结合配料表和营养表发现，早餐奶的蛋白质含量只有 2.4%，最多能算是调制乳，食品标签哪家好，而非纯牛奶。而配料中含有的水和糖，相较于纯牛奶而言，营养价值反而是降低的。
看营养素含量。对很多食物来说，营养素是人们追求之的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。
例如，如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，辽宁食品标签，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。因此，一个蛋白质含量≥20%的产品，通常会优于一个蛋白质含量≥16%的产品。
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