东莞美上美饭堂承包如何从食材耗材上控制饭堂成本
东莞美上美饭堂承在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。
东莞美上美饭堂承包如何从食材耗材上控制饭堂成本？
第1，在食材的操作过程中对成本进行一个合理有效的控制。这一点可分开来说，首先，膳食管理，食材的运输、入仓、出仓、清洗、切配过程中，工作人员应当注意尽量避免浪费，当然这是在食材一定要在确定安全的情况下来进行成本的控制；在仓库管理方面应当及时检查并回馈库存信息，以避免积压浪费的问题。
第二，对整个市场的菜的价格有较高的敏感度。知道拿多少钱，能够买多少菜，在量上能够满足食堂的需求，买哪种菜即合供餐对象的胃口又可以减少食堂成本控制上的压力。
第三，南城膳食管理，在烹饪过程中，配菜师及厨师应当有整体调控的能力，厚街膳食管理，知道在量、出菜率以及价格上面要掌握一个平衡。
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东莞美上美膳食公司为您细解中餐饮宴礼仪
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。 中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第1道湿毛巾是擦手用的，不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，东城膳食管理，然后用餐巾或小毛巾擦干。
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