果蔬品产地现代化冷库的选择和使用（二）
3．维持农产品保鲜贮藏的最适温度
气温是随着一年中的季节和一天中的时间不断变化的，大多数农产品常规栽培采收的季节，温度都 较高，而且昼夜变幅很大，极不适宜产品的保鲜贮藏。许多简易的办法是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等，这些方法，不能任意控制温度，保鲜效果差，保鲜期也比较短。真正要按产品长期保鲜贮藏要求的温度，最终解决办法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，在一定范围内，可以人为地控制温度，常见的各种冷库，就是这样一种设施。
一般水果蔬菜采收后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），应当在采收后1－2天内入冷库。因为采下的果实在气温21℃下延迟1天，在0℃下就会减少10－20天的贮藏寿命，因此，采后经过分级挑选的果实，入冷库后3－5天内应迅速冷却到-1－0℃贮藏 。
4．冷库贮藏水果的管理
冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控 制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的烧碱吸收。
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常言道：”多吃蔬菜多年轻、多吃水果多漂亮。”水果、蔬菜和人的日常生活是紧密相关的，它们是人体维生素摄入的主要来源。但是，水果、蔬菜在空气中时效性短、容易腐烂变质。所以，对蔬菜和水果的冷藏保鲜、冷藏加工、冷藏销售成为现代生活中的一种新需求。水果蔬菜的产品不同于肉类等其它农副产品，普通型冷库根本无法满足对水果蔬菜冷藏的需求，而只有现代化的专业型冷藏保鲜库才能满足水果蔬菜长时间保鲜的要求。
蔬菜冷库特点：
1、蔬菜冷库使用范围广，适合我国南北方各种水果、蔬菜、蔬果（果蔬）、花卉等储藏保鲜；
2、蔬菜冷库储藏保鲜期较长，经济效益高；
3、蔬菜冷库操作简单，维修方便；
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