果蔬保藏方法步骤之（二） 3、不同种类的果蔬应控制在各自的最适温度下进行储藏
因为不同种类的果蔬它能忍受低温的能力是各不相同的不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果蔬菜应根据不同种类控制不同的储藏温度。
4、湿度调节
果蔬中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的果蔬不能再从母体上获得水分的供给，水果冷库，在长期储藏过程中逐渐蒸发水分。大多数 水果蔬菜其干耗、重量损失超过5%时就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。特别是水果相当于耗达5%以后就不可能恢复原状。果蔬的水分蒸发一方面是由于呼吸 作用散发出一部分水分，另一方面是储藏环境的空气湿度过低引起果蔬枯萎，降低了商品价值。因此，高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85%—— 90%左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中加湿空气。没有自动喷雾器也可在地面上洒些清洁的水或将湿的草席 盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。但如果湿度过高，水果冷库安装价格，果蔬的表面过于潮湿，有时还凝有水珠给微生物滋生创造了条件果蔬容易腐烂，这时可在库内放些干 石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定不得有较大幅度波动，否则会刺激果蔬的呼吸作用增加消耗，另外果蔬还会 “出汗”降低了它的储藏性。
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小型冷库制冷设备的选用
小型冷库制冷设备的心脏为制冷机组，常用小型制冷机组通用的机型是选用先进的氟机制冷设备，氟机制冷设备是利用对环境影响小的制冷剂R22和其他的新型制冷剂。氟机制冷设备一般噪音小、安全可靠、体积小、自动化程度高、适用的范围广，适合乡村小型冷库用的制冷设备。
小型冷库用的制冷机与冷凝器等设备组合在一起一般称之为制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为首.选形式，水果冷库安装批发价格，它有简单、易安装、紧凑、操作方便、附属设备少等优点，这种制冷设备也是较易见的。
制冷机组的制冷机是制冷设备的心脏，常见的压缩式制冷机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少、高效节能。它是小型冷库的首.选机型，由全封闭式压缩机为主组成的风冷式制冷机组，可以做成象分体空调那样的形式，在墙壁上挂装。
现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，水果冷库安装造价，但价格相对于国产机要偏高50％以上，比较适合城镇小型冷库用制冷设备。
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