国家旅游局局长邵琪伟在2010年全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升会议上谈到：“现在饭店的工装制服，普遍单一，没有特色。全国饭店的迎宾员穿着的工装基本都是一样的，大多数是红色旗袍，显得很单调，没有很好地体现我们多民族国家的文化元素和不同地区酒店的特点特色。”邵局长的话一针见血地指出了目前国内酒店服装在设计、制作等方面普遍存在的问题：即酒店制服的款式设计和色彩的运用上，过于程式化、概念化，缺乏个性，夏季厨师服定制，给人“落时感”，特别对各酒店的文化元素、经营风格的表达上没有特色;在地域性、个性化、民族风情上的表达更不尽其意;在面料的选择上，深圳夏季厨师服，出于成本的考虑大多得过且过，特别是不能很好地选择符合各特点的面料：起皱、拉丝、褪色等成为普遍问题;制服的做工上，也普遍存在粗糙欠精致，如裙开衩部位、上衣的腋窝处，夏季厨师服厂家，还有拉链、扣子这些常常容易被人忽视的细节，往往会成为酒店制服致命的败笔，所以酒店制服胜在细节、胜在精致。
厨师服职位分类
一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色.因为管理模式的不同，个别酒店的颜色也有出入! 有的地方把厨巾叫三角巾，一般西餐厨师穿戴的厨师服很多，以前9几年一般都是白色的，夏季厨师服定做，现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色，每个酒店不一样的，举个例子就拿香格里拉大饭店来说吧，他们的三角巾最/高级别的是白色，学徒小弟是个种颜色的（为了区分部门），在就是假日酒店里级别最/高的总厨带的是黑色的，部门厨师长是白色的，其他的员工就是各种颜色了，三角巾的用处是遮住厨师的脖子，以免有脏东西呈现给客人。
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