美上美膳食为您提供企业饭堂承包方案
无论工厂人数的多少，对于企业后勤管理者来讲，可谓是个烦恼的事情。而后勤管理的难点集中体现在员工的“吃”上面，这让许多行政后勤管理者有点措手不及。
职工的伙食问题，到底是职工自己解决还是工厂解决呢?显然员工自己来解决伙食的问题，对于很多企业来说并不靠谱，对于务工人员来讲没有吸引力。根据目前大多数企业的做法是企业通过伙食外包――工厂饭堂承包的方式来解决一系列的问题。
有相当多的企业后勤管理者向笔者诉苦，怎么样才能找到优秀的饭堂承包商?因为他们大多经历过饭堂签订合同后又被饭堂承包商转手，一些饭堂承包商说得很好实际做得很差，菜品差，口味差、卫生差、质量差，员工投诉不断……， 带着这些诸多的问题，笔者采访了东莞市团膳行业协会理事单位成员，东莞市美上美膳食管理有限公司的李小姐如是说。
这对笔者提出的这些疑问，李小姐首先指出，一个企业要找到匹配的饭堂，企业首先要与饭堂承包者有个共识――双赢。因为很多企业在经营的过程中，凡属上游供应链的，都归属到供应商，对比供应商和企业的客户合作态度来讲，可谓“天壤之别”。伙食作为企业相当重要的一环，与饭堂承包商的配合尤为重要，只有在“双赢”的理念下，饭堂的问题就比较容易解决。他之所以率先指出，方小姐说是根据多年的饭堂客户服务的操作经营得知的。
具体到如何如何选择好的饭堂承包商呢?方小姐指出，企业在饭堂承包商时，其实是比较简单的，遵循几个条件即可。其一是饭堂承包者一定要有合法的企业资质，具备饭堂操作的水平，这个在企业初级选择阶段一定要加以核实，实地考察。其二是饭堂承包商能提出较为完善的企业伙食解决方案，内容应详细、实际，具有较强的可操作性，且具有满足员工用餐的需求。其三是有无便利的物流运输，饭堂的物流配送带有较强的区域性，企业选择的时候，尽量要选择企业周边的实力承包商。虽然有很大的饭堂承包商，但不在周边，如果来进行食堂配送，势必会造成很高的一系列有关物流的成本费用。其四是考察饭堂承包商的实力，是否具有规范运营、卫生管理制度、考察饭堂的出品等，其中重点要考察饭堂是否为承包商自己做，防止承包商转单。最重要的一点就是企业考察一下饭堂承包商有无政府颁发的“守合同重信用”荣誉，餐饮管理，因为饭堂承包的伙食本来就不是能符合所有人的口味，只有遵循合同约定的饭堂承包商相对较为靠谱。
随后笔者跟随东莞市美上美膳食管理有限公司李小姐一起到他们公司的饭堂去实地考察，虎门餐饮管理，就饭堂如何规范运营，如何保证食品安全，如何满足员工的需求等等事宜进行了交流，工厂餐饮管理，最后方小姐对笔者说，企业伙食的问题是个大问题，如企业有这方面的一些疑问和烦恼，可以跟她进行交流，从专业的角度为企业出出主意。
副食搭配的技巧
1、荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
2、蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
3、质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片。
4、色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，南城餐饮管理，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
温馨提醒，平衡膳食是健康的基础，饮食要种类齐全，养素之间的比例适当，色彩多样营养好，烹饪尽量用低温，少油脂，每日摄入6克盐。
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