做为食堂承包的主要负责方，食堂承包，必须做到：
服务承诺
1、保质、保量、按时供应餐点。
2、餐厅设置意见投诉箱，公开接受服务监督、投诉和建议。
3、时常筛选客人较喜爱的菜品，加强创新，不断提升菜品品质。
4、日日采集信息，食堂承包价格，及时消化问题，不断调整和改善服务工作。
5、餐厅工作人员应以热心、专心、用心的态度对待就餐人员。
6、对发现服务态度欠佳的工作人员，及时加强宣导教育。
7、杜绝恶意事件发生。若有此类现象，我方坚决予以处理。
8、保证服务满意率达80％以上，力争赢得长期合作。
粗加工要求：
1、初加工直接责任人为厨工组长及相应厨工。
2、初加工务必做到无黄叶、无烂叶、无异物（菜虫、杂草等）。
清洗要求：
1、清洗责任人为洗菜工及厨工组长。
2、以“一浸二泡三清洗”为原则，做到无沙、无虫等。
细加工要求：
1、细加工直接责任人为厨工组长及厨师长。
2、厨工组长按厨师长预定要求进行加工，食堂承包商，厨师长给予标准，从而进行监督，做到丝配丝、片配片、条配条等原则。
3、切配应做到厚薄一致，粗细均匀。
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