工业烤箱，首先说明的是，隧道炉烤箱，它是用在化工领域的。如果有人用来烤食品那是不道德的。
选择好的工业烤箱，要注意
（一）技术上考虑
1、清楚自己要烘烤的产品特性，产品工艺要求。比如温度。烤箱在制作上，斗门烤箱，分三类。低温烤箱（常温+10度~250度），中温（250度~600度），高温（600度~1800度）。根据温度的不同，LED光电烤箱，做法是不相同的。在选择高设计温度时，我们建议，比高使用温度高50度以内。
比如说，使用温度是120度，那么高设计温度为150度。按250度也可以。但功率要大点。有点浪费电。出于节能的考虑。好使用150度。
如果把高温烤箱当做低温烤箱使用。是可以的。但效果没有低温烤箱好。比如烤漆。如果按500度做的烤箱。使用200度温度来烘烤产品。产生的次品会比低温250度烤箱烘烤出来的多很多。中温烤箱，在低温状态下，会存在较大的温差。在正常使用温度下，经过10~25分钟恒温才能保证温差。
2、产品摆放方式。这个决定热风循环烘箱使用的运风方式。同时也影响烤箱设计的尺寸。
3、烘烤产品的特性。比如腐蚀性，这个就要使用耐腐蚀材料做烤箱。如果产生的气体比较多，或者有刺激性气味等。要考虑防爆，环保措施。
4、特殊要求。比如分段控温。技术上的问题，好让设备工程师跟厂家仔细沟通。
食物过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。.避免烫伤正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，zui好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
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