蒸发就是用加热的方法，将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合：1．浓缩稀溶液直接制取产品或将浓溶液再处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如电解烧碱液的浓缩，壳管式热交换公司，食糖水溶液的浓缩及各种果汁的浓缩等2．同时浓缩溶液和回收溶剂，例如有机磷农药苯溶液的浓缩脱苯，壳管式热交换，中药生产中酒精浸出液的蒸发等3．为了获得纯净的溶剂，壳管式热交换维修保养，例如海水淡化等。总之，在化学工业、食品工业、制药等工业中，壳管式热交换保养，蒸发操作被广泛应用。
根据物料的特性及蒸发量的大小，可设计成单效或多效蒸发机组。三效蒸发器采用独特设计的结晶器，能满足连续进料，连续排料的工艺要求，蒸发器的强制循环形成了最.佳的配合，其内部结构使得晶体和清液得到有效的快速分离。
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