食堂火灾事故处理方法
1、遇天燃气起小火，应及时疏散顾客，及时关闭气阀并及时灭火。
2、遇电路起火，食堂承包商，应立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。
3、遇柴油灶起火，食堂承包，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
4、遇油锅起火，应立即关灭炉灶明火，并用灭火毯灭火。
5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，食堂承包，并向所在单位领导汇报。同时，启动公司一级应急响应：
①应急领导小组迅速到位。
②现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。
③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。
东莞市鸿途膳食管理有限公司成立于2002年位于东莞市石排镇是一家实力雄厚管理制度完善的专业膳食公司，工厂学校餐厅承包副食配送厨房设计等业务多年来鸿途人经过不继开拓创新和发展壮大本着诚信服务的精神得到新老客户的大力支持！
粗加工要求：
1、初加工直接责任人为厨工组长及相应厨工。
2、初加工务必做到无黄叶、无烂叶、无异物（菜虫、杂草等）。
清洗要求：
1、清洗责任人为洗菜工及厨工组长。
2、以“一浸二泡三清洗”为原则，食堂承包哪家好，做到无沙、无虫等。
细加工要求：
1、细加工直接责任人为厨工组长及厨师长。
2、厨工组长按厨师长预定要求进行加工，厨师长给予标准，从而进行监督，做到丝配丝、片配片、条配条等原则。
3、切配应做到厚薄一致，粗细均匀。
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