综合多年单位食堂实战经验，同时参照兄弟同行先进的供餐案例，我方一般根据贵方就餐人数，单一或综合采用以下方式：
我们还引进并尝试采取了以下两种新型供餐形式：
1、超市形式
即以各地风味菜肴为主，品种达到50一60个，凉菜、热菜、面食、粥、汤等均为明档摆放。热菜由厨房制作，院校饭堂承包哪家好，摆入明档。优势在于集超市自.选与餐饮现场制作为一体。顾客在选择、观看过程中完成取餐、进餐过程。
2、美食广场形式
建立多个独立的食品档口，各个档口风味独特，品种多样，每个品种按碟或小碗分别定价。主要特点是在突出风味的基础上使消费者有广泛的选择性，以满足其个性化需求。
烹饪要求：
2、采取大锅菜小锅炒的操作方式，做到味香色美，院校饭堂承包项目，咸淡适中。
3、根据每道菜的特色进行对口分工，即明确每道菜制作人员。
4、必须准备相应之调味料（如生姜、大蒜等）及配色料（如红萝卜、红椒等）。
5、注意炒菜时间及数量，院校饭堂承包，应根据需求而炒作，院校饭堂承包报价，做到充分计划，卖多少炒多少，但绝不能造成排队等菜现象。
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