做为食堂承包的主要负责方,必须做到:
卫生基本要求
1、认真贯彻本行业相关操作标准。
2、工作人员持个人健康证方可上岗。
3、随时保持餐厅地面及餐桌、椅的洁净。
4、库房物品坚决做到离墙离地,小学食堂承包项目,不受污染源侵袭。
5、食品加工场所、库房保持清洁,做到货品摆放井然有序,标示清晰,小学食堂承包,便于督查。
成品确认及出品:
1、成品确认责任人为厨师长和主管。
2、应以色、香、味、形俱佳为原则,做到咸淡适中。
3、厨师长及主管必须对每道成品进行品尝,小学食堂承包报价,确认无疑后方可出品,并由主管对每道出品进行记录并注明炒作人。
4、由于人为原因(如没尝试就出品)造成师生投诉的,直接追究主管及厨师长之责任。如引起严重投诉的,主管及厨师长需负全部责任,不排除开除等。
小学食堂承包,鸿途膳食,小学食堂承包项目由东莞市鸿途膳食管理有限公司提供。东莞市鸿途膳食管理有限公司(www.hongtuss.com)是专业从事“饭堂承包饮食配送”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:卿先生。