烹饪要求：
2、采取大锅菜小锅炒的操作方式，做到味香色美，咸淡适中。
3、根据每道菜的特色进行对口分工，即明确每道菜制作人员。
4、必须准备相应之调味料（如生姜、大蒜等）及配色料（如红萝卜、红椒等）。
5、注意炒菜时间及数量，应根据需求而炒作，茂名饭堂承包，做到充分计划，卖多少炒多少，惠州饭堂承包，但绝不能造成排队等菜现象。
胃寒食疗方
良姜粥：高良姜15克研成粉，粳米100克，煲粥。
胡椒猪肚汤：鲜猪肚1个、胡椒30粒、生姜3片、红枣3个去核，饭堂承包，煲汤。
姜汁牛肉饭：牛肉100克剁碎，河源饭堂承包，生姜30克去皮，大米150克。
胃热食疗方
石仙桃猪肚汤：鲜石仙桃60克或干品30克、鲜猪肚1个，隔水炖服。
红糖煲豆腐：鲜豆腐500克、红糖60克，加适量清水，煮20分钟后食用。
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