成品确认及出品：
1、成品确认责任人为厨师长和主管。
2、应以色、香、味、形俱佳为原则，蔬菜配送商，做到咸淡适中。
3、厨师长及主管必须对每道成品进行品尝，蔬菜配送哪家好，确认无疑后方可出品，蔬菜配送，并由主管对每道出品进行记录并注明炒作人。
4、由于人为原因（如没尝试就出品）造成师生投诉的，直接追究主管及厨师长之责任。如引起严重投诉的，主管及厨师长需负全部责任，不排除开除等。
据营养学家测定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克，其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。
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