肉制品烘干工艺
肉制品干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响肉制品的色、香、味、形等感官的指标要求，与肉制品在今后一段时间的保质期内不发霉，不发酵，不变质也息息相关，主要有三个阶段：等速干燥阶段、减速干燥阶段、快速干燥阶段。
东莞市耐朗科技有限公司真诚期待与您的合作，欢迎您的来电！
肉制品烘干专用机（适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类）
耐朗高温烘干热泵在腊味烘干中的应用特点：
腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系外，更主要取决于腊肠的服务支持。腊肠烘干过程不仅要去除水分，还会影响腊肠的色、味、形等感官指标。热泵干燥房服务支持主要分为三个阶段：
1、等速干燥阶段
历时5到6个小时，在物料装入高温热泵烘干设备后两小时内，温度快速升到60到65度，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在50%到55%的范围之内。
2、减速干燥阶段
发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果会更好。
3、快速干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化空气源高温热泵烘干机速度，温度要升高到60到62度，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%一下。
肉制品烘干专用机（适用于腊肠·腊肉·猪肉脯·牛肉脯·鸡肉·鸭肉·卤肉制品·鱼品·海鱼等食品类）
