绿色食品的发展前景
中国绿色食品的发展前景中国提出发展绿色食品是有现实背景的。首先它顺应了世界食品贸易结构变化。当前世界食品工业正进入一个新的转折时期，即建立温饱时代消费者对食品需求时期。这一时期的特点是世界各国普遍加强了对食品科学研究，重视开发新产品，特别是运用新技术开发新产品。具有高技术含量的食品、无污染食品及保健食品成为90年代乃至21世纪国际市场最有发展潜力，为广大消费者所喜爱的食品。截止到2012年12月31日世界范围内绿色食品销量仅占整个食品销量的2%－3%，预计这一比例21世纪二三十年代将达到10%。只要我们精心组织、大力发展生态农业，我国绿色食品开发将有广阔前景。其次，它符合我国的消费国情。近几年来，随着生产的发展，城乡人民收入大幅度提高，我国人民解决了“温饱”直奔“小康”。从食品消费方面看，我国城乡居民的营养水平已接近世界平均水平，其中热量摄入部分已超过国际制定的平均热量摄入水平。公众对食物的要求由数量型转向质量型，并开始关注食品的安全保障问题。由于绿色食品是无污染的安全优质营养食品，这一特征决定了绿色食品的生产开发有巨大的市场潜力。国家某权威机构调查发现，以下三部分人可望把日常消费食品的大部分提升到绿色食品的档次：一是收入稳定的知识分子阶层，他们了解绿色食品含义，出于对自身健康的长远考虑，愿意多花点钱消费绿色食品；二是在国内旅游暂住或定居的外国人以及少数回国华人，其中不少有食用绿色食品的习惯；三是追求时髦的富裕阶层，他们中部分人虽然并不了解绿色食品，但却追求时髦，大食堂承包，具购买力。经推算，这三批人如果全国有100万，每人每年消费2000元绿色食品，便会形成200亿元的市场规模。再从目前我国绿色食品消费状况看，我国发达地区特别是大中城市居民食品消费中，绿色食品消费呈现上升势头。据有关部门对北京、上海两大城市调查，79%～84%的消费者希望购买到绿色食品。当然这里指的是A级绿色食品而不是AA级绿色食品。
东莞食堂承包浅析厨房卫生管理的方法有哪些?
1、严格区分卫生、熟加工区域、严禁将生、熟器皿混用。
2、厨房及餐厅每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、工作台、地板等需以清洁洗刷，清洁后再以消毒剂喷洒，需应留意避免污染食物及餐具。
3、菜肴待炒菜及器皿不得触摸地上，并不得运用。
4、刀和钻板有两套以上，用以生、熟严厉分隔;刀和钻板均不能有裂缝，工厂食堂承包，钻板不用时清洁洁净竖起晒干，避免底部长霉，学校食堂承包合同，污染食物。抹布应多备用，用后立即浸渍清洁，经常保持清洁。
5、厨房及餐厅内外应保持清洁，食堂承包，避免病媒孳生。
6、厨房内排水系统无废物顿顿清，水沟出口处之深井应处理清洁及消毒。7、每餐一定做到和咱菜样，200g留样48小时，以备抽样化验。
8、格外自助餐盘及汤匙上每个四周弯角有些加以洗刷。
9、厨房天天例行清洁二次(中、晚餐及夜宵后)特别晚餐后更将设备用具工作台完全清洁后擦干，规整摆在固定方位，锅、盆椽皆倒放晒干。
10、非厨房工作人员(客户检查人员外)应予以控制进入厨房，未雨绸缪。
11、餐具收回后须经四道水糟的清洁再蒸气杀菌。
12、地板、墙面、工作台、房顶保持清洁，无破损、积水、尘土、油污、蜘蛛网
13、厨师关于炒菜锅需每运用后加以刷洗洁净，不得制到下一餐运用时清洁。
14、龟裂或破损的餐具不得运用。
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