食物过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，烤箱，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，龙华大型工业烤箱，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，龙华真空烤箱，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。.避免烫伤正在加热中的烤箱除了内部的高温，龙华精密热风循环烤箱，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，zui好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
半年保养
1． 检查线路及开关是否正常。
2． 电机变速箱加油。
3． 变压器绝缘不少于5兆欧，如达不到，必须把变压器重新干燥。
4． 反光罩用柔软碎布沾酒精擦干净。
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