充填时罐头内要留有一定的顶隙，其大小直接影响罐内食品的容量、真空度的高低和杀菌后罐头的变形。如果顶隙过小，食品罐厂家，加热杀菌时由于食物膨胀而压力增大，食品铁罐，往往会造成罐头底盖向外突出，甚至出现裂缝，如果顶隙过大，则杀菌冷却后罐内压力大减，往往罐身自行凹陷，另外，由于顶隙大，罐内存有较多的空气，容易造成食品的氧化变色。顶隙的大小，要根据原料的种类?罐形及原料状态而稍有差异，一般装罐时留顶隙６－８ｍｍ。装罐和注盐液时要保持罐口边缘的清洁和干燥，不要将原料或盐液粘留在罐口上而影响密封。
月饼铁盒的多功能设计法
普通的月饼铁盒装完月饼后因没有太多的用处而直接废弃了，在充分保证月饼包装性能的同时，韶关食品罐，设计多功能的月饼铁盒，又是拓展月饼铁盒市场的一个重要途径。如图11所示，铁盒的外形类似一个糖果盒，由六个半圆形的花瓣组成，罐身的罐底内卷接，罐身的罐口内卷，罐盖采用冲压成形，罐盖的盖面微凸或呈阶梯形。这种罐型适宜于做七星伴月罐，消费者用完后，可用作糖果盒，既为消费者提供了多功能用途，又为月饼厂家提供了产品宣传，具有一定的广告作用。手推式儿童月饼罐，罐形为长方形，罐底相对于外表面来说冲凹外缘，冲凹的深度与卷边高度相同，罐底与罐身卷接后，罐底外部平整，罐身的罐口外卷。罐盖的结构复杂，罐盖边缘内卷，盖的一端切除盖身后内折压紧，并与盖身部位圆弧过渡，食品罐批发，在盖面冲制几个定位点，盖合后即实现手推式功能。该结构简单、新颖，儿童吃完月饼后，可用作文具盒，符合儿童的购买心理。其本身的结构并无特别之处，但用于装月饼时就显得比较新颖了，给人以大方、方便的感觉，中秋过后可用来装茶叶或其他食品，符合家庭主妇们的购买心理，对于月饼厂家而言，又起到了一定的产品宣传作用。
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