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电烤箱构造
电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
①箱体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。
②箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。
③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，工业烤箱厂家，有的还在箱侧加装一、二只。
④控温元件主要采用双金属片式。80年代以后，工业烤箱生产厂家，电子式控温元件也已逐步推广。
⑤定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，高埗工业烤箱，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取烤制模式，使烤制过程优化和自动化。
电烤箱的工作原理
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