排气的目的
① 抑制好氧性微生物的活动，抑制其生长发育。
② 减轻食品色、香、味的变化，茶叶铁罐厂家，特别是维生素等营养物质的氧化损耗。
③ 减轻加热杀菌过程中内容物膨胀对容器密封性的影响，保证缝线安全。
④ 罐头内部保持真空状态，礼品铁罐厂家，可以使实罐的底盖维持一种平坦或向内陷入的状态，铁罐厂家，这是正常良好罐头食品的外表征象。
以此与微生物败坏产生气体而引起的胀罐相区别。
⑤ 排除空气后，减轻容器的铁锈蚀
因为空气中有氧存在，会加速铁皮的腐蚀。罐头经过排气，减少了残存氧含量，可减缓罐内壁的腐蚀程度。
一个铝质易拉罐可以在短短的60天内被循环利用并重新回到商店的货架上。
食品罐是可以无限次循环利用并不断再生为新罐和其他金属产品的材料。其不产生垃圾或产生很少量的垃圾，所以说它是最环保的。
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